1、主料：水萝卜一根，辅料：泡椒一把、泡椒水三十克、小尖椒适量、食盐十克，白糖一克，白酒两克，生姜五大片。
2、选用新颖的水萝卜，切除两端之后，将萝卜从中间切开分成两半，然后切成长条。
3、将切好的萝卜干直接参加两大勺白糖，白糖搅拌均匀熔化后，裹在萝卜干的表面，能够锁住萝卜干的水分（这样后期的口感会更稳，也有的会在这一步放入盐，把萝卜水分腌制出来）。
4、将撒上白糖的萝卜直接放入腌制的玻璃罐中，再参加泡椒、泡椒水、小米椒、一勺食盐，一块生姜片，再倒入少许的白酒，将凉开水参加罐中，（口味要淡一些，不能太咸）要没过萝卜。
5、用清洁的筷子轻微搅拌之后，将玻璃罐加盖密封（这一步必定要把瓶口封紧，这样能力让萝卜更脆），放在阴凉处或者保鲜冰箱里浸泡。
6、最后浸泡三到五天之后（口味淡的，一般腌制一天也可以食用），这酸辣爽口的脆萝卜就腌制好了，三天之后打开盖子，那酸香味就扑鼻而来，吃一口咯嘣脆，非常的好吃。
7、注意事项，泡萝卜除了口味比拟重视以外，对于细节把握更是比拟主要，特殊是在全部腌制进程，不能让萝卜和所有应用的食材碰上一滴生水，这点可以说是重中之重。并不是因为碰到生水会让食材口味变淡，而是碰到生水的泡萝卜会非常容易变质。同时后期食用的时候，最好也找一个清洁的筷子进去夹，否则同样容易坏掉。