1、新安烫面饺：新安烫面饺，用精白粉作皮，猪前胛后臀肉作主馅，配适量大葱、韭黄、白菜心、生姜，佐以白糖、料酒、小磨油、食盐、味精等。把面烫好，擀成薄皮，包成如新月型的面饺，上笼清蒸，十分钟即可。其特色是皮薄如纸，色泽如玉，五味具全，鲜香不腻。
2、胡辣汤：胡辣汤是洛阳小吃系列中的一绝。它源于清代中叶，大兴于民国初年，之后名堂不断翻新。至今你若行走在洛阳大街小巷口，随处都能见到它的身影。小小一碗胡辣汤，缘何会历久不衰。它以民众化的品位和低廉的价钱，始终成为人们早餐时的首选
3、洛阳不翻汤：已有120多年的历史。开创人刘振生，现已传三代人，名刘呼栏，年70多岁。配料有绿豆粉、胡椒、味精、酱油、醋、木耳、粉丝、海带、虾皮、紫菜、韭菜、锦珍、食盐。用小勺舀一些稀绿豆面糊往平底锅里一倒,即成一张相似春卷的薄片,不用翻个就熟,所以就叫“不翻”。把两张晶莹翠绿的“不翻”叠着放在碗里,舀些滚烫的猪骨头汤浇在上面,再放上些粉条、黄花、木耳等,还要舍得放些醋、胡椒粉,于是一碗不翻汤就做好了。这个汤吃到嘴里时,“不翻”软绵不化,嚼之有豆香;汤酸辣清淡,余味悠久,是洛阳本地人吃夜宵的首选.其特色是味道纯粹、酸辣利口、油而不腻。
4、浆面条。洛阳人广泛喜食的一种风味小吃。它是将豆浆置于恰当的温度下，发酵变酸，然后放入锅内加热到80度左右，液面便有一种蘑菇状的浆汁。这时参加少许香油，重复搅拌，待滚沸，将面条下锅，最好是杂面条。搅拌面条使之呈糊状。然后，将调制好的盐、葱花、青豆、芹菜、韭菜、辣椒参加。
5、清蒸鲂鱼：鲂鱼产于伊水，故有“伊鲂”之说。以其制造简略，香淡味纯而著名。汉唐时代常以此鱼接待贵宾。相传，唐代大诗人白居易和“九老会”的诗人们，在饮酒赋诗时，常食此鱼。
6、阎家羊肉：已传四代人，至今已有1500年的历史。第二代人阎顺生，对羊肉汤进行了创新，使调料配置恰当，汤味更加鲜美，从此，阎家羊肉汤著名豫西城乡。阎家羊肉汤的特色是：用鲜羊肉，当天用肉，当天宰羊；香料齐全、量大。用胡椒粉而不用辣椒，咸淡适口，汤味鲜美。
7、张家馄饨：又称“马蹄街馄饨”。开创人为张须，至今已有150年的历史。1920年，张家馄饨第二代传人张坤对配料和品种加以创新和改良，以白面鸡肉、鸡血、薄鸡蛋饼、吓仁、水粉丝、榨菜等为主料；而以大油、胡椒、酱油、鸡汤、猪肉汤、陈醋等为辅料，冬天配韭黄、大葱，春天配嫩韭、香椿。从而使张家馄饨具有制造精致、味道鲜美、喷香适口，酸辣具全的特色，渐渐名声大振。
8、尚记牛肉汤：吴家街人尚老概括经营，迄今40多年。牛肉汤有甜咸两种，其特色：肉肥汤鲜，煮汤辅料全，用油炸过的辣椒和大蒜，渗一起捣碎，味道尤鲜。洛阳人凌晨爱吃牛肉泡馍。拿馍去泡，或将汤买回泡，吃惊牛肉泡馍的人甚多，今日，不管早中晚均有吃牛肉泡馍的。
9、潘金和烧鸡：在洛阳久享盛名。开创人潘根生，1941年其子潘金和开端营业，以其风味奇特，经营灵巧，故生意兴隆，远近闻名。如今经营潘金和烧鸡的是金和之子栓柱。配料：丁香、草果、卜拨、豆蔻、大回、小回、花椒等。特色：制造精致，味道纯粹、皮色黄中透红。肉质外焦里嫩，食后满口余香，远销省内外。有诗为证：“佳肴名声噪，顾客千里至”。
10、洛阳燕菜：洛阳独具作风的风味菜。相传，武则天居洛阳时，东关一块菜地里，长出一个几十斤的大萝卜，菜农以为是神奇之物，献给女皇武则天，御厨师把它切成丝、拌粉清蒸，配以鲜味汤汁，女皇吃后，其味异常鲜美，大有燕窝风味，赞不绝口，赐名“燕菜”。后传入民间，日久天长，大家都叫做“洛阳燕菜”，传播至今。