大家好，我是厨易。来分享一下我们一学就会的厨房美食。欢迎交流，互相促进。
猪血是很多人喜欢的一种食物。因其独特的口感和味道，清新爽口，特别好吃。大多数人买的都是现成的猪血。今天小艺分享用新鲜猪血制作猪血的方法和步骤。自己做的猪血又结实又嫩，吃起来更舒服。
【猪血的制作方法】
所需成分:
猪肉一块，姜，葱，料酒，盐。
制造步骤:
第一步:将新鲜的猪血用刀划开，分成四份待用。
第二步:准备少许生姜切片，大葱切成小块备用。
第三步:锅中加入冷水，然后加入葱、姜、料酒和多一点的食用盐，用勺子搅拌均匀；然后把新鲜的猪血放入有冷水的锅中。
第四步:小火慢煮全程，至汤汁即将沸腾，再往锅中加入少许冷水，保持锅内沸腾但不沸腾，加热猪血；期间注意清理锅内的浮沫。
第五步:拿起一块猪血看看。按照图中的方法用手按压。如果特别软，再煮一会儿。如果很辛苦，也就ok了。整个过程大约需要12分钟。
第六步:用锅铲将猪血捞出，放入准备好的冷水中冷却；然后用手清洗，洗去表面的浮沫；最后切猪血，表面光滑平整，没有蜂窝。
第七步:修整猪血，然后从中间切开。里面没有夹心层(未固化的猪血)。如果里面有红色但没有凝固，那就煮一会儿。
[红烧肉血]
所需成分:
猪血、姜、蒜、泡小米椒、干辣椒、食用油、辣椒酱、啤酒、清水、食盐、蚝油、酱油、生抽、水淀粉。
制造步骤:
第一步:将猪血切成厚片备用；姜切小块，蒜切小块，泡小米椒切小块，干辣椒切小块备用。
第二步:锅充分加热，加入适量食用油。然后把切好的头放入锅中，炒香，再加入少许辣椒酱，炒香；然后在锅中加入适量的啤酒和水，用适量的盐、蚝油、生抽和少许老抽调味上色，最后用勺子搅拌均匀。
第三步:将处理好的猪血倒入锅中，加入少许白糖提鲜，搅拌均匀，加入少许水淀粉勾芡，待汤汁变稠后，出锅即可食用。
提出关键点:
做猪血要有耐心。当锅里的汤沸腾时，加入一点冷水保持沸腾。
如果有机会买到新鲜的猪血，强烈建议你尝试自己动手制作。它可以用来做大菜，如毛王雪，或它是特别好的直接红烧！味道比现成的好。欢迎尝试！
本期新鲜猪血的整个视频制作过程，可以参考《厨房易》2020年11月4日的视频制作。下次见。