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• 大家好。感谢阅读我分享的文章。这次我想告诉你的是:“为什么牛肉炖不好？”学会3个技巧，20分钟软烂，鲜香入味，不腥！』

大家好。感谢阅读我分享的文章。这次我想告诉你的是:“为什么牛肉炖不好？”学会3个技巧，20分钟软烂，鲜香入味，不腥！』

天气越来越冷了。适合吃一些温热的牛肉。它富含蛋白质和铁。可以强筋壮骨，补中益气，对脾胃非常好。

牛肉的烹饪方法有很多种，但不宜熏制、烘烤、腌制，因为高温下会产生苯并芘、亚硝胺等有害致癌物质，对身体有害，最好的方法是炖牛肉。经过长时间的炖煮，牛肉变得软烂，营养充分释放，易于吸收。是老少皆宜的美食。

炖牛肉很好吃，但是不容易做。很多人炖几个小时。牛肉还是硬的，一点也不软。

牛肉为什么炖不好？关键还是没处理好。今天给大家分享一下炖牛肉的技巧。喜欢吃的朋友赶紧收藏起来，30分钟就软烂了。在深圳生活网也很受欢迎。最重要的是深圳生活网没有鱼腥味。

[家常炖牛肉]

准备牛腩、土豆、胡萝卜、盐、生抽、老抽、料酒、冰糖、大葱、姜、八角、桂皮、香叶、花椒等。

【练习】

1.炖牛肉应该选哪里？牛筋和牛霖肉不适合炖。只有牛腩的味道最好，肥瘦相间，炖起来又软又烂，又不干又不柴。用刀把牛腩切成2厘米宽的块，放入清水中浸泡1小时，泡出残留的血水，可以有效去除腥味。

2.锅中倒入一些清水，将牛腩放入有冷水的锅中，加入葱、姜、料酒，小火炖5分钟。

【小贴士】将浮沫煮沸后，用勺子撇去浮沫。是没泡干净的血，有很浓的鱼腥味。取出没有浮沫的牛肉，用热水冲洗干净。

3.锅中倒入适量油，放入一把冰糖，小火翻炒糖色，倒入牛肉块快速翻炒，牛肉上色，放入八角、桂皮、月桂叶翻炒入味，加入适量盐、生抽、老抽、蚝油调味，翻炒均匀，倒入没过牛肉的开水，大火烧开。

4.将肉和汤倒入高压锅，加入一把红茶，放入土豆块，蒸熟后焖20分钟，再次倒入锅中，开大火收汁，待汤汁浓郁后关火，焖牛肉。

炖牛肉软烂鲜香。根本不是柴火。连八十多岁的老奶奶都觉得烂，很适合贴秋肥。

[演讲技巧]

想要炖牛肉好吃、炖得快、鲜香可口、没有腥味，要牢记以下三个技巧:

①炖牛肉时，要想口感软烂，必须用牛腩，肥瘦相间，相当于五花肉。它很嫩，有嚼劲，所以很容易炖。

②用高压锅炖，压力更大，比普通砂锅更快，更软更烂。

③炖的时候加入适量的红茶，红茶中含有茶多酚，可以软化牛肉的肌纤维，更容易炖。

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