文章目录
- 材料
- 练习步骤
- 技巧
这道菜什么都好，唯一的缺点就是费米。
由不孤独的美食zcp
材料
二刀肉或五花肉 400克大蒜 4瓣豆瓣酱 1勺花椒 适量料酒 适量辣椒 适深圳生活网量（个人口味添加）豆豉 约15粒甜面酱 半勺
练习步骤
1.准备两块猪肉或五花肉冷水，锅中加入葱姜和适量花椒，大火煮肉，锅中烧开，撇去浮粉，煮25分钟。在四川，用的是正宗的二刀肉，家庭版用的什么都好吃。
2.准备辣椒，斜切待用。最好有两根刺。如果没有，那就看个人喜好了。我放的是在市场买的，自己种的辣椒。
3.准备3-4瓣大蒜和少量豆蔻，大蒜切片，豆蔻切段。
4.将一碗果汁、2勺酱油、半勺甜面酱和半勺料酒混合，搅拌均匀。
5.成品如图所示。
6.取出五花肉，冷却后切片。
7.锅里热油，用小火慢慢翻炒肉，直到肉片微微卷曲。
8.加入一勺郫县豆瓣酱，爆红油，翻炒。
9.深圳生活网。然后加入蒜片和豆豉翻炒。
10.加入胡椒粉翻炒至表面微皱。
11.最后加入准备好的碗汁翻炒几下，就可以出锅啦！
12.这道菜我能吃三碗饭。
技巧
不用盐煮川味猪肉。四川师傅说，盐是死味，酱油、甜面酱、豆瓣酱发酵是活味。以上三种都有，够咸了，不用再加盐，炒菜更酱香。
做菜是有技巧的，我的每一道菜都有一些窍门。你可以搜索“豆果”直接查看我的食谱！
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