1、秋季南瓜要买那种成熟度很高的南瓜，如果是嫩南瓜的话，基本保留不了。
2、买回来之后千万不要清洗，有人认为南瓜外皮不清洁，用水洗洗吧，这样的南瓜是保留不好的，不要清洗，只用干抹布擦拭清洁就行了。
3、气温在零度以下，南瓜就会涌现冻伤的情形，所以在冬季的时候，保证室内温度不要低于零度这样南瓜就不会出问题。
4、相比零度以下的低温，南瓜在冬季也畏惧高温，如果把一个南瓜放在高于十度的环境中一段时光，且不能通风，南瓜不是糜烂就是在里面发芽了。所以说，冬季保留南瓜的时候，请放在空气流通的处所，切莫过于闷热。