1、对露地种植的蔬菜及时收获：在霜冻之前，必定要把能收获的蔬菜及时收获了。比如白菜，萝卜什么的，要及时砍收了。我们北方冬季重要吃白菜，白菜如果在霜冻之前还不收获，就会受到冻害。大白菜及时收获了以后，蕴藏也是有说道的，一般都会在地窖里面蕴藏。蕴藏的时候，根朝里，头朝外，堆成堆，这样大白菜能坚持新颖的口感。
2、对大棚蔬菜及时拉秧和采收：在大棚里种蔬菜跟露天种植不一样，虽然是在大棚里，但是冬季气象过于寒冷，也会对蔬菜造成必定的损害。对于西红柿、黄瓜，茄子等这些蔬菜要及时拉秧。就算西红柿还没有熟透，也可以早早收获了，然后把它们放到温室里，自己会慢慢的成熟。
3、日光温室也要防冻：冬季日光温室要做一些保暖办法，比如门窗后墙漏风，要及时的堵上。门口要搭一个棉门帘，还可以在温室外边儿堆放一些秸秆、树叶什么的也能保暖、大棚膜可以设置两层或者换成保暖膜，这样都能进步大棚里的温度。
4、浇封冻水：浇封冻水，也能让一些蔬菜的幼苗安全过冬。比如菠菜，小葱这些蔬菜就须要中耕松土，还须要浇封冻水。浇封冻水也是有条件的，一般是晚上冻，白天化，这个时候是最合适浇封冻水的。浇了封冻水，要松土，这样能够进步地表的温度，让幼苗平稳过冬。