1、鸡腿肉1个，熟花生米60g，姜15g，蒜15g，干辣椒10g，醋33g，大葱半根，油55g，盐2g，糖21g，生抽20g，料酒5g，淀粉10g，清水10g，老抽5g。
2、将鸡腿肉洗清洁去骨，切成小块。
3、然后放入盐，糖，生抽，料酒，清水，淀粉，抓匀。
4、再倒入油，再次拌匀，腌制20分钟。
5、起锅烧油，油热后放入花生米，用小火炒10分钟，捞出备用。
6、锅中倒入油，油温在6成热的时候，放入腌好的鸡丁，迅速炒散，直到鸡丁表面变色，捞出备用。
7、锅中留底油，放入姜片，葱段，花椒，干红椒，炒香，参加鸡丁，迅速炒匀，参加调好的宫保鸡丁汁，转大火迅速炒10秒。
8、然后放入花生米，迅速翻炒均匀就可以出锅了。