1、参加料酒可以中和菜中醋的酸味。首先如果在做菜的时候，一不当心把醋加多了，可以依照多加醋的量(就是感到多加了多少醋，就参加等量的料酒来中和)来参加一些料酒，这样也可以将醋的味道减轻，很好的解决了放多醋导致酸味过重的问题。做肉菜还是比拟合适的，但是如果是蔬菜放醋放多了，加料酒中和还是会使味道减分的，不到万不得已，还是不要用，可以试试其他办法。
2、参加糖中和一下。加一些白糖，是很好的而选择，酸甜味道更容易让人接收，白糖也是必备调料，煮菜做菜的时候也是很便利的，参加白糖可以缓解醋的酸味，对于爱吃甜的人也会认为让菜更美味了。特殊是做一些关于腊味的菜，因为腊味是高盐腌制的，往往须要用水煮过以后在进行烹煮;也可以切成薄片应用，但是如果参加白糖煮，就可以省去不少麻烦，少了食用，究竟盐吃多了还是不好的。