1、将瘦肉洗净切成丝，小编建议选用瘦肉。预备一个碟子，将切好的肉丝放入碟中，参加料酒和姜片腌制，腌制的时光大约十五分钟，然后再过一次水，这样炒出来的肉丝就不会有料酒的味道。
2、将木耳泡好，红萝卜切丝。热锅，倒入恰当的油，油稍微的多些，因为是瘦肉，炒不出来多少油。等油温达到必定水平的时候，将姜蒜倒入锅中翻炒，翻炒的时光大约也就一分钟，然后将腌制好的肉丝倒入锅中翻炒，这个时候用大火翻炒。须要翻炒至变色，盛出备用。
3、锅中倒入少许的油，将红萝卜倒入锅中翻炒，可以加一勺豆瓣酱，翻炒均匀。倒入木耳和红萝卜一起翻炒，红萝卜须要翻炒的时光稍微的长些。红萝卜须要炒至七成熟，将肉丝再次倒入锅中，一起翻炒。放入盐，生抽，耗油，一起翻炒均匀，参加少许的辣椒粉，鸡精一起翻炒。出锅装盘，撒些葱花。
4、以上就是鱼香肉丝的做法。在做这道菜的时候，可以加些辣椒，如有爱好吃辣的伙伴，可以多加些辣椒粉，这样也会辣劲十足。