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蛋糕有鸡蛋味，主要是鸡蛋引起的。除了用质量更好的鸡蛋代替，蛋清在制造过程中的程度也能决定臭味的大小。打鸡蛋的时候需要打均匀，同时打硬泡底部。此外，还可以加入其他材料去腥，如香草精、白醋或朗姆酒。
首先，鱼腥味的原因
蛋糕是鸡蛋做的，所以它的鸡蛋味来自鸡蛋，但也和做得好不好有关系。除了鸡蛋的选择，鸡蛋打得均匀不均匀也会决定鸡蛋的腥味。如果想彻底去除这种气味，可以加入适量的香草精、柠檬汁等。
二、如何解决
1.换鸡蛋:鸡蛋的质量也和鸡蛋的腥味有关。经过很多人的实验，发现土鸡蛋的腥味比普通鸡蛋要淡很多。所以做蛋糕的时候，不妨换成土鸡蛋或者质量更好的鸡蛋，或者多尝试用其他鸡蛋。
2.加入香草精:搅拌蛋黄糊时，加入几滴香草精也能有效去除鱼腥味。这种方法主要是用其他口味掩盖鸡蛋的腥味，所以也可以选择可可粉、抹茶粉等。此外，一些酸性物质也可以去腥，如白醋或柠檬汁，葡萄酒也可以用来沾腥，一般是白兰地或朗姆酒。
3.鸡蛋打匀:如果蛋清没有打匀，或者蛋清没有打到硬起泡的程度，也可能造成鸡蛋味。所以在打鸡蛋的过程中，一定要打得均匀，蛋黄和蛋清要完全分离。如果混在一起，会有鸡蛋味。