文章目录
- 材料
- 练习步骤
- 技巧
没有鸡能活着走出临沂。尝尝正宗临沂炒鸡。
巴尔厨娘
材料
散养鸡 1500克（清洗干净剁块 ）大葱段 120克（这里没放因为我不吃 但是正经炒鸡是一定要放的啊 ）姜 80克大蒜 80克深圳生活网（拍松）新鲜小米辣 30克（切片）八角 2个花椒 8克鲜青花椒 30克（放了味道好这里也没放 ）白芷 4克香叶两片 干辣椒 10克香料粉 10克炒鸡酱 30克酱油 40克白糖 3克味精 3克米醋 10克豆油 300克纯净水 800克
练习步骤
1.锅里加油，烧至五成热。
2.将鸡块放入不粘锅中翻炒
3.加入八角、白芷、香叶、干辣椒、蒜、姜炒香，加入醋，炒鸡汁、酱油、香辛料粉，翻炒均匀，加入一半鸡肉加水，加入糖、味精至熟。
4.这个时候可以放葱白小米辣，可以加点盐，嘴不重的话可以不放盐因为已经放了炸鸡酱和酱油。
5.完成了。
技巧
炒鸡的时候不要焯水，也不要直接炒。炒菜前加入姜片腌制一下，这样炒出来的鸡肉会更鲜美，没有腥味。2.用文火炒鸡肉，这样更入味，还可以加点料酒去腥。
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