1、食材：鸡1只、姜1块、葱2根、料酒2汤匙、胡椒粉半茶匙。
2、盐焗鸡粉半汤匙、糖半茶匙、盐1茶匙、香油适量、花椒少许。
3、将鸡洗清洁。
4、鸡，葱姜，花椒和料酒，放入冷水锅，参加水，水要多点，一起煮。
5、将水煮沸转中火，然后不盖盖子再煮10分钟，再将盖子盖上焖15分钟。
6、取出鸡冰水冲一下再泡冰水。
7、或是直接泡到含冰块的冰水里。
8、将沥干水的鸡刷上一层香油。
9、传统的调料做法：小碗里放点姜葱蓉，胡椒粉，鸡粉，糖，盐搅拌均。把烧热的油倒入姜葱蓉中拌一下就做好姜葱蓉调料了。
10、加点生抽，加点红油。调料可以自己配，爱好怎么吃都行。
11、将鸡切成小块，沾酱料吃吧。