1、主料：1根山药、四个鸡蛋。
2、辅料：肉丝少许、香葱少许、彩椒少许。
3、调料：花椒粉、五香粉、生抽、食用盐。
4、先预备少许肉丝，加上肉丝是为了更加的好吃。
5、在肉丝里参加少许的花椒粉和五香粉，最后参加一些生抽腌制半个小时左右。
6、鸡蛋打在碗里，然后参加一些清水，然后搅匀，搅得越散鸡蛋越好吃，参加清水是为了让鸡蛋更加滑嫩。
7、山药去皮，然后切成条状，最后放在一个大盆里，参加清水，在水里参加少量的白醋，为了防止山药变黑。
8、把锅里倒入一些食用油，把肉丝放入进去煸炒，炒熟然后参加山药进入翻炒，参加少量食用盐，最后倒入蛋液，必定不要搅拌。