大家好，我是第一美食阿飞。
说到想吃什么，炒茄子不容易，做的好吃又不容易。很多人做的茄子容易变黑，控制不好会油腻。最近有很多粉丝私信我，让我做个茄子。
今天阿飞给大家分享一个炒茄子的方法。
话不多说，开始行动吧
先把食材准备好。
1.一个紫茄子，去皮。当然也可以剥。不会影响太大。这完全取决于你的个人爱好。
2.先切成均匀的厚片，然后改刀长条状，放入锅中，加入10g白醋，在锅中搅拌均匀。白醋可以防止茄子被氧化变黑，撒一把淀粉可以让茄子均匀的涂上淀粉。淀粉涂层的目的是防止茄子吸油，口感不油腻。
3.青椒一片，切成宽条，红椒少许，也切成条。青椒和红椒更好配色。
4.取几片大蒜，用力拍一下，剁成蒜末，断一些大葱，切成葱花备用。
接下来，我们开始炒茄子。
1.烧锅里的油。油温升至五成热，油面微微冒烟，将裹着淀粉的茄子放进去。
2.茄子表面受热迅速定型，用勺子推茄子，使茄子受热均匀，防止粘连。
3.中火煎1分钟左右，至茄子香脆，表面变黄时，捞出。
4.将油温升至六成热，将茄子倒入锅中炸20秒。拆下控油装置。炸过之后，茄子更加焦黄酥脆。
5.再把锅里的油烧一下。油热后，倒入葱蒜，撒上少许花椒和几粒干辣椒，小火煸炒至麻辣。
6.加入5g豆瓣酱，炒豆瓣酱红油，倒入青红椒，从锅里倒一勺水，然后开始调味。
7.加入1克鸡粉、1克胡椒粉、5克糖、5克陈醋，将调料融化拌匀。
8.倒入炒好的茄子，翻炒均匀，让茄子吸汁。
9.倒入少许水淀粉，勾芡成汁，翻炒几下，即可食用。
好了，好吃的炒茄子做好了。请在家试试！
我每天都有几个简单粗暴的菜供你参考。
阿飞，谢谢你的观看。下次见。
编辑:查理·宾