文章目录

• 【理解霜】
• “黄芒紫火蓝莓生日蛋糕”制作
• 附【八寸奇峰饼】自制方法

【导读】:收到很多网友私信问为什么，夏天做生日蛋糕的时候，奶油很难打，而且特别容易化，边做边化，弄得一塌糊涂。针对这个常见的问题，我给大家讲解一下，详细练习一下正确的做法，希望能帮到你！

为家人自制生日蛋糕已经成为时下的一种时尚。每个家庭成员的生日会在不同的月份和季节。有些人在冷天过生日，有些人会在热天过生日。经常给家人做蛋糕的人会发现，如果用植物脂肪奶油，温度对奶油的分布影响不大。但如果他们用的是奶油面霜，那么面霜在热天会变得难以处理，不仅难以配送，还容易融化，一不小心还可能变成豆腐渣。要解决这种情况，先从了解面霜开始。

【理解霜】

一、植物奶油和奶油奶油的区别:

黄油奶油，我们称之为动物奶油，也叫淡奶油、淡奶油。它是天然鲜奶的提取物。不含反式脂肪酸，没有甜味。送的时候需要加糖，口感清甜。不油腻。颜色介于乳白色和奶油之间，价格比植物奶油贵。家庭制造者一般更喜欢选择黄油奶油，因为黄油奶油营养丰富，可以完全被身体吸收。缺点是熔点低，可塑性差，不容易裱花。

蔬菜奶油是淡奶油的替代品。用氢化植物油代替奶油，本身就有甜味，不含糖，颜色苍白，入口油腻，含有大量反式脂肪酸，人体难以吸收，容易引起肥胖。优点:熔点高，不易受温度影响，可塑性强，装饰效果好。

二、自制生日蛋糕如何选择奶油:

从营养健康的角度出发，自制生日蛋糕建议选择奶油，大部分人也是这么做的。但如果要做出漂亮的滚边，乳脂膏因为温度和低熔点的影响很难实现，还是要用植物脂膏。

三。炎热天气下面霜必备条件:

搅打好的奶油受温度影响较小，我们只讨论如何在炎热的天气里完美的打奶油。

空调房，天热必须在空调房中以极低的温度打发。打奶油的桶和奶油搅拌头，一定要提前放在冰箱冷藏上几个小时，如果时间紧，可以冷冻上两三个小时后使用，取出后要立即操作打发，避免桶和搅拌头升温。乳脂奶油从冰箱取出后立即使用，不要置于室温下。

了解了奶油和炎热天气的必要条件，下面带大家来一个生日蛋糕制作演练。能在细微之处看到真正的道理，并正确操作。即使是热的，我们也能完美的通过奶油，做出让自己满意的生日蛋糕。我们一起来看看做法。

“黄芒紫火蓝莓生日蛋糕”制作

食材:1个8寸飓风蛋糕；奶油500毫升，细糖30-50克；芒果3个，红龙果1个，蓝莓适量。

第一步:对待奶油和水果。

1.黄油桶和搅拌头，或者用来打黄油和鸡蛋头的盆，需要放在冰箱里冷藏几个小时或者两三个小时才能拿出来使用，送到空房间。

2.黄油奶油从冰箱里拿出来要马上用。因为没有甜味，每100毫升奶油要加10克左右的细糖，一个八寸的生日蛋糕要用500毫升左右的奶油做，含糖量30-50克。如果不喜欢太甜，30克也行。如果奶油本身是甜的，就不是奶油状的，可以不加糖直接送。

3.奶油一开始是低速把糖搅拌均匀，然后转到高速搅打，让你看到细腻清晰的线条，感觉到轻微的阻力。转低速搅打，一边搅打一边抬起搅拌头观察，感觉阻力明显。提起来的时候奶油刚送出去，放回冰箱冷冻室备用。鲜奶油不能再搅打了，否则会形成油水分离，造成豆腐渣过多。

4.准备好装饰好的水果，火龙果和芒果丁，蓝莓洗净备用。

第二步:生日蛋糕抹灰和装饰

1.切掉奇峰蛋糕的顶盖，横着切开，分成两块。奇峰蛋糕可以自己做，也可以买现成的在蛋糕店用。如果买一个八寸的饼胚，价格在二三十元左右。

2.在蛋糕底层铺上一层奶油，撒上一层水果丁，将水果丁轻轻压入奶油中，形成平整的一层。

3.再盖上一块飓风蛋糕，然后抹上奶油，粗略的刮一下，用奶油擦蛋糕边缘。

4、因为表面要装饰水果，非专业人士，擦一下大概就好了。

5.如果家里有裱花袋和裱花口，可以划分水果区，放水果会更方便。如果不直接进入下一步，可以放水果。

6.把准备好的水果放在生日蛋糕表面，粗略装饰一下。已经这样了。吃的时候直接切成块。

附【八寸奇峰饼】自制方法

材料:鸡蛋4个，牛奶60克，玉米油40克，低筋面粉80克，细砂糖45克。

1.热天做飓风蛋糕，最好用冰箱冷藏的鸡蛋，打在干净无水无油的盆里，把蛋清和蛋黄分开。

2.将蛋黄充分搅拌，加入牛奶和玉米油，搅拌均匀。

3.将低筋面粉筛入蛋黄中，与鸡蛋搅拌均匀，不要画圈。

4.搅拌好的面糊细腻顺滑，掉下来有明显的滴痕。好的，放一边备用。

5.将所有细砂糖一次性加入蛋清中。如果家里有白醋或者柠檬汁，可以滴几滴，不用加。

6.用电动打蛋器，将蛋清打至抬至打蛋头，呈直小尖角状态。将蛋清盆倒置，使蛋清奶油不流动。

7.取三分之一蛋白奶油放入面糊中，搅拌混合均匀。

8.将搅拌好的面糊倒回蛋清盆中，自下而上搅拌均匀，形成细腻的蛋糕糊。

9.将蛋糕糊从高处倒入蛋糕模中，抹平表面，在桌子上摇晃几下，这样就需要里面的大气泡了。

10.烤箱提前5分钟预热，将蛋糕送入烤箱中下层，140度火，烤40分钟。

1.烤好的蛋糕出炉，在桌子上摇几下，用热风抖出，倒置在烤架或烤盘上，冷却。

12.酷飓风蛋糕，压边，托起底盘，完全可以脱模做生日蛋糕。

[-用勺子喝水的小贴士-]

1.虽然植物脂肪霜的分布受温度影响较小，但影响也是存在的。如果做出漂亮的花，还需要低温定型。最好根据植物脂肪霜的分布情况来分布。植物脂肪霜的储存是冷冻的。如果使用植物脂肪霜，需要在冰箱解冻，而不是室温。

2.天热的时候，如果家里没有空键，要用奶油奶油，那么除了奶油桶和搅拌头，放冰箱冷藏，搅打奶油的时候，把奶油桶放在加冰的盆里，降低搅打温度。

3.搅打好的奶油，如果不马上用，需要放回冰箱冷藏，用的时候再拿出来。

4.装饰过的生日蛋糕，如果不马上吃，需要放在冰箱冷藏，吃的时候再拿出来；如果一次吃不完，放回冰箱冷藏，24小时内吃完。

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