煎鱼的时候，不要直接裹淀粉。对了，连骨头都香脆可口，不容易变软。
夏天，大家通常可以做一些煎鱼吃。夏天，河里会有很多小鱼。这种小鱼光拿出来吃不好吃，因为小鱼骨头会比较多，所以吃起来没那么好吃。但是如果是用来煎炸的话，经过高温。小鱼的鱼刺都会被炸的酥脆，这样的鱼一定很好吃。
如果配上一小杯酒，真的很过瘾。说了这么多，应该怎么做出好吃的炸鱼呢？首先需要准备一些调料，五香粉，白酒，盐，黑胡椒，葱，蒜，姜。首先还是要把小鱼洗干净，因为是在外面抓的，可能土多盐多，像这样。
煮熟的肉会更美味。另一个原因是鱼没有其他肉类好吃，所以它仍然需要更多的调料。加入一些淀粉包裹住小鱼后，可以撒一些调料在上面。在这里，建议大家根据自己的口味进行调整。如果喜欢辣椒，可以加点辣椒。
如果不能吃辣椒，可以多加点盐和酱油。那之后呢。锅中加入少量食用油，将食用油加热至六成左右。注意油温不要太高，不然就把小鱼放进锅里。
转小火，慢慢煎到金黄，邻居家的孩子都哭了。定型后可以用筷子翻小鱼，十到十五分钟。这时，小鱼体内的水已经被炒干了。小鱼也变得金黄酥脆，但这还没完。我们还是要把火打开，把小鱼再煎一遍，这样小鱼的内部才会变得酥脆，更加入味。