1、预备材质：虾菇500g、蒜、葱适量、红色小辣椒10克、鲜辣粉适量。
2、用牙刷将虾菇洗净，沥干水份备用
3、小红辣椒牙刷洗净，切成小段备用。
4、葱、蒜切成末，同样备用。
5、热锅热油（油的深度差不多漫过一个指甲盖），将虾菇放入中小火，慢慢炸。大致炸个3、4分钟后，起锅。放在旁边等它凉掉再炸一次。（油不要倒掉）
6、待虾菇彻底凉掉后，再炸一次，这样能保证炸出来的后果跟外面小饭店的后果差不多（2分钟左右捞出，备用）
7、锅内留少许油，放入葱末、蒜末、红辣椒末翻炒，（切记这时候是小火）待蒜末成金色后，开大火，放鲜辣粉（适个人情形倒入）翻炒1分钟就可以将虾菇一起倒入了。翻炒片刻，撒盐。起锅完成！