现在天气越来越冷了。香肠热在我们身边很流行。据说济南人爱吃香肠。果然，今年我们去大街小巷，肉铺里挂满了香肠，每一家都不例外。很多人倒香肠，说去年没吃饱。今年，趁着猪肉便宜，他们倒了更多的香肠来满足他们的渴望。
于是我也跟着众人去倒了一些香肠，事实证明便宜很多。倒10斤只花了100多元。整个灌香肠的过程大概用了一个星期。倒完后晾干，放在阴凉通风处一周。这时候的香肠既不干也不硬，拿回去后可以保存。腊肠保存一年不会发霉变质，随时可以吃。很多人不养香肠。最后香肠发霉变硬。今天，我将分享一些保存香肠的技巧。只要记住这三个步骤。根据这些小方法，你也可以保存美味的香肠。趁肉便宜，学会多填香肠，储存起来。
首先，干燥过程。首先，烘干的过程很重要。烤肠的时候，中间一定要有一定的空隙，并且要放在阴凉通风处，不能阳光直射。所以家里晾晒的时候最好放在南墙根下，这样可以通风，不会直接暴晒。如果它们直接暴露在阳光下，它们将很容易变得难以干燥，含有较少的水分，味道很难，并且非常难以咀嚼。在烘干的时候，香肠和香肠之间一定要有一定的间隙，这样香肠才能干的快。如果这几天风不是很大，建议加个电风扇吹一下，可以加快香肠的干燥速度。
第二，烘干时间。烘干时间也很讲究。在寒冷和通风的正常情况下，需要五到七天。不要晾太久，阴天也不要晾。不然整条香肠都会很湿。湿香肠容易发霉，闻起来有一股浓浓的霉味，会影响保存时间，味道很不好。最好的效果是有风的时候晾干，暴晒时间不能少于五天。
第三，保存香肠。干香肠开始保存。这个过程非常重要。首先要确定香肠是否干透。用手挤一挤，不硬不软。一点点弹性就够了。如果此时你摸到了香肠的表面，说明还没有烘干成功。没有干透的香肠表面很软，有一定的粘性。干香肠的表面很光滑，用手一按有微微的弹性。这意味着它可以干燥了。切出来一个一个切。分开后整齐地放在干净的密封保鲜袋里，然后放入冰箱的冷冻室速冻。保存的时候可以分小份分开包装，这样吃的时候可以拿出三到五块，一次就够了。不要总是来来回回去拿冻香肠。如果是反复解冻再解冻，保存的时间会更短。
如果按照以上三个小技巧来储存香肠，可以保存一年半。可以多买些香肠放冰箱冷冻。想吃的时候就拿出来蒸20分钟。煮熟后，切成薄片，端上桌。很开胃。