1、第一个技能，注意丝瓜要立即下锅炒。再炒丝瓜的时候，如果已经把丝瓜切好了，那么就应当要注意立即下锅炒。
2、第二个技能，丝瓜炒之前不要用清水洗，再购置了丝瓜以后应当要先用清水把丝瓜清洗清洁，把丝瓜皮削掉，然后把丝瓜切好，不要再清洗直接下锅炒。
3、第三个技能注意控制好油温，在炒丝瓜的时候要想避免丝瓜发黑，就应当要注意掌握好油温，在丝瓜子里面是含有黑色素的，黑色素特殊容易因为遇到高温而发黑，所以应当要切记这一点，必需要用中火来炒丝瓜，大概油温七成热的时候把丝瓜放下去炒。
4、第四个技能，快出锅才放盐。再炒丝瓜的时候千万不要提前放盐，有很多人在这一步做错了，丝瓜必需要等到预备出锅了才放盐搅拌一下就直接装盘出锅。
5、第五个技能，参加西红柿一起炒。炒丝瓜的时候想要避免发黑这个问题，其实也可以参加西红柿一起炒，不仅可以让这道菜的口感更好，不那么单调，也可以避免发黑问题，在西红柿里面是含有维生素c的，可以赞助抗氧化，丝瓜也就不会变黑。