1、选材是个比拟主要的问题。不要选那种一点没压抑壮实、一碰就烂的水豆腐，请求能刀切或刀割能分成块而不碎烂的，也就是说请求有一点的硬度。
2、将水豆腐切成厚约1厘米、长约3~4厘米、宽约2~3厘米的平整块。
3、锅头必定要洗清洁，否则易粘锅。开火炬锅里和铲子上的水分都热干，再放上油，煮沸腾，调成小火，用铲子将油铲到可能接触到豆腐的锅里的其他处所，都让粘上油。让油滚大约一分钟，这样是为了让油充足均匀散布在锅面上，起到隔离豆腐和锅底的作用，否则容易粘锅。
4、轻轻放入切好的豆腐，用小火煎。不时铲动一下豆腐，更换地位，让豆腐换味受热煎焙。注意必定要用小火煎，这样不容易煎焦。
5、当煎到表面微微成黄色时，将豆腐翻过来，煎另一面。
6、煎另一面的办法跟前面雷同，要用小火煎。
7、当两面都煎成了微微黄色时就可以将豆腐拔到锅边沥一下油，关火，然后就出锅。这样做就不会粘锅、也不会煎焦。煎出来的水豆腐，嫩滑、外观美、养分最大的得到了保存。