(央视财经《回家吃饭》)俗话说，早餐吃好，午餐吃好，晚餐少吃。一日之计在于晨，毫不夸张的说，早餐是一日三餐中最好的！
天气冷的时候，随便在路边买个早餐，吃了马上就凉了。如果你没有吃一顿好的早餐，你会整天感到困倦。冬天怎么吃早餐？如何养胃暖胃？
虽然每个人对冬季早餐的要求不一样，但总结起来，营养是必须的，最重要的是要热。让我们看看两位大厨今天会带来哪些不一样的冬季早餐。
徐大厨来自山西，带来的早餐和别人不一样，叫“脑”，是徐大厨为了家人的健康去餐厅时学的。
太原小吃脑，又称八珍汤，是明末清初医学家傅山发明的。它被用来滋养母亲和家庭成员。因为制剂中用了黄芪和黄酒，可以清热暖身，特别适合冬天食用。大脑里没有猪脑，也没有羊脑。为什么叫大脑？
据说最早拿到八珍汤配方的店铺清和园的牌匾上有“脑”字，所以八珍汤从此被称为“脑”。
太原大脑
-01-加工羊后腿肉
选择羊后腿肉，口感好，脂肪少。切成大块冷水，放锅里焯一下。去除血沫，捞出冷水。
另起锅烧开水，放入焯水的羊后腿肉，烧开后转小火，放入黄酒、料包、三片姜、葱，继续煮2-3小时，将煮好的羊后腿肉切成小块。
食材:花椒十几颗，黄芪十几颗，高良姜一块，干姜一块。
用好的生姜、干姜、鲜姜，可以更好的去除羊肉的腥味。
-02-处理配菜
莲藕切片，山药去皮切块，莲藕煮熟，山药蒸熟。
-03-制作汤料
将水煮羊后腿原汤放入锅中，注意用漏勺过滤原汤中的杂质，然后加入适量的热水、黄酒、酒糟和黄芪水(用干黄芪浸泡的水)制成汤底。
酒糟富含氨基酸和蛋白质，有利于消化吸收。如果没有，可以坚持。
-04-打造太原心
将面粉放入蒸锅，蒸40分钟左右。蒸好的面粉可以保存很长时间，什么时候吃都可以用。将蒸好的面粉放在案板上滚动，让面粉更顺滑。
不加水不放油，把面粉放在锅里用小火煸炒至变色，然后放在碗里。
在一斤水中放一两炒面，两两水化成面糊，再用漏勺过滤，面糊更细腻。然后沿着一个方向，搅拌，在锅下糊。
碗里放三个熟山药，三根莲藕，三片羊肉，再加入熟面糊，太原早餐就做好了。
是大脑的原汤。吃的时候一定要搭配太原特色的腌制韭菜。你也要把“帽盒”(山西方言)掰进去泡一泡。又饿又有营养，还是热腾腾的一碗。
腌制韭菜是在立秋后用盐和胡椒腌制的韭菜。“帽盒”是在面条中加入少许盐和胡椒或胡椒粉，然后烘烤而成。
这顿早餐是徐大厨因为妻子身体不好，在一家饭店学的。吃了几次之后，她的身体真的好了。她的心思虽然制作繁琐，但却体现了徐大厨对她的爱，就像冬日里温暖的阳光，温暖了家人的身心。
在看完徐大厨的爱心冬季早餐后，邓大厨还带来了家乡的冬季早餐——经典的广式猪血汤。
广东猪血汤
-01-处理猪血
新鲜猪血用适量的水和盐浸泡，然后用80℃左右的温水浸泡。如果是超市买的血豆腐，用80℃左右的温水泡一下就可以了。
猪杂汤
将新鲜的猪内脏(猪肠、猪肺、猪肚、猪粉肠)用白醋和淀粉洗净。
将清洗干净的猪内脏放入冷水锅中，加入姜、葱、盐、益母草，放入高压锅压八分钟。
将煮熟的猪内脏捞出，切成小块。
益母草能活血消肿，清热去火。广东冬天寒冷潮湿，非常适合吃。
-03-处理配菜
瘦猪肉和新鲜猪肝切片，加入姜末和盐，腌制两分钟左右；粉丝需要提前泡4个小时；枸杞叶洗净备用。
枸杞叶是枸杞的嫩茎叶，气味清香。枸杞叶含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质。广东人喜欢用枸杞叶煮汤或泡茶。
-04-做猪血汤
留下猪内脏原汤烧开，加入白胡椒、盐、鸡精做汤底。
将泡好的粉条放入汤底，注意用小火焯水，让粉条充分吸收汤的鲜味，捞出放入碗中。
将猪杂在汤底中煮熟，捞出放入碗中；加入猪血，煮两分钟左右。拿出来放在碗里。
将腌制好的猪肝和瘦猪肉放入汤底，转大火10秒左右，捞出放入碗中，根据个人口味加入一些虾仁。
将枸杞叶放入汤底，焯水，捞出放入碗中。加入蔬菜去油去腻。
最后倒入一勺汤底，热气腾腾的经典广式猪血汤就做好了。
这碗猪血汤里，有蛋白质、碳水化合物、铁和膳食纤维…它营养丰富，而且还是热的。冬天早餐吃这碗不太合适！
随着接近年底，我们越来越忙。不要因为忙碌而忽略了早餐的重要性！来一碗热腾腾的早餐，开始一整天~
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(编辑龚新宇)