1、买回来的瘦肉清洗清洁，然后切成条，可以依据自己的爱好切成细丝或者片状，我爱好早上去市场上买肉，这样会比拟新颖，可以买里脊肉。
2、切好的肉放入碗中，参加几片生姜，1勺生抽，1小勺香油，几滴柠檬汁，2勺淀粉，少许胡椒粉和适量食用盐腌制一会，不爱好胡椒粉的可以不放，柠檬汁是去腥的，可以用料酒取代。
3、锅里放入适量食用油，放入生姜下去小火炒香，爱好蒜香的可以放点大蒜进去。
4、放入1大勺豆瓣酱，是带红油的那种，小火炒出香味，必定要最小火，不然特殊容易糊，糊了就是黑黑的了。色彩和口感都会不太好。
5、将腌制好的肉放进去翻炒，腌肉时放进去的生姜挑出来不要，炒至肉条变色散开，炒好的肉是一条一条的，不会粘在一起。
6、肉丝变色后将预备好的榨菜放进去，翻炒两下就可以了。不要炒久了，不然不好吃。榨菜必定要选那种口感特殊脆的，爱好比拟辣的可以选择香辣口味的。
7、往锅里放入适量清水，有热水的话用热水更好一些，大火煮开后加一点点盐调味，因为榨菜有必定的咸味，豆瓣酱也是咸的，所以盐不用放太多。
8、预备一个装面条的碗，或者是可以装汤的盘子都是可以的，将煮好的汤倒进去。
9、煮熟的面条捞出来放入之前煮好的汤里面，依据自己的爱好放上香葱或者香菜即可。