1、食材：猪皮80克、冬笋适量、花菜适量、虾干适量、瘦肉适量、头适量、酱油适量、醋适量、黑胡椒粉适量、白糖适量、淀粉适量。
2、将猪皮泡软，剪成小块。
3、软皮大虾仁洗净，去头，切成三块。
4、笋切丝备用。
5、瘦肉切丝，加少量酱油，加地瓜粉抓匀备用。
6、花菜切小朵，洗净。
7、葱头炒香，倒入笋、花菜，炒至花菜微软，加酱油，色彩拌匀，参加猪皮（先沥干），加水没过食材，大火煮开关小火，边煮边加调料：醋、糖、黑胡椒粉、盐，加完可以先试试味道，如果味道不够，再添加缺乏的调料，最后地瓜粉加水，搅拌均匀，倒入锅里勾芡，就可以起锅了。