1、食材：干贝粒、豆腐块、葱根、姜片、大蒜适量、生抽酱油勺、蚝油勺、糖适量、盐、淀粉适量、白胡椒粉适量、料酒适量。
2、扇贝先用水泡软化，然后切碎。
3、姜、蒜，放点干辣椒。
4、豆腐切小块。锅里烧水，加一点盐。水开后把豆腐放下去煮几分钟后捞出。放入冷水中。
5、将油放入锅中翻炒，加热，然后将葱、姜、蒜、干辣椒翻炒，再将干贝丝翻炒。
6、参加糖、盐、酱油、蚝油、料酒、白胡椒粉，炒匀。
7、下入豆腐，用锅铲背面轻轻推进混杂均匀。盖上锅盖小火焖一会儿。
8、将少许淀粉与水和鸡精混杂，倒入锅内，用抹刀轻轻推至稠匀。烹调前淋上芝麻油即可。