1、形态特点：梅花为落叶小乔木，树冠开张。新梢光滑，通常绿色或带红褐色。叶互生，卵形，先端长渐尖，先叶开花，花着生于一年生枝的叶腋、单生，也有2朵簇生。花径在2-2.5厘米之间，有浓郁的香味，色彩多为白色和粉色。它的花梗很短，只有不到3毫米，而且没有毛。
2、芬芳，单瓣至重瓣，萼片显著，花后常不反折，雄蕊多数，花丝较长，雌蕊一个或数个，核果近球形，有纵沟，熟时变黄，有香味。株高约10m，干呈褐紫色，多纵驳纹。
3、小枝呈绿色。叶片广卵形至卵形，边沿具细锯齿。花每节1～2朵，无梗或具短梗，原种呈淡粉红或白色，栽培品种则有紫、红、彩斑至淡黄等花色，于早春先叶而开。