近日，柳州螺蛳粉登上热搜，实现了“蝶变”成为“网络名人美食”的传奇。
中国是一个美食之国，有成千上万种著名的地方小吃。中国最火的小吃是什么？
这个问题有点危险，因为口味偏好是主观的，人们往往更青睐来自家乡的特色小吃，所以我们必须用更科学的方式为中国最辣的小吃加冕。
阿里生活新服务研究中心于4月27日在成都举行的“2021首届中国零食节暨第四届中国零食产业发展大会”上发布了《数字化赋能:零食行业——2021中国零食数字化推进指数报告》，调查零食单品的外国商户数量以及外国商户占中国总商户数量的比例，以此判断零食在全国范围内是如何“出圈”的，从而确定中国最火的零食。
数据显示，全国十大热门小吃中，重庆小吃占了两席，分别是排名第一的酸辣粉和排名第八的小面。同样占据两席的还有陕西小吃，分别是排名第二的冷面和排名第四的肉夹馍。
山西的刀削面在重庆和陕西小吃的“夹击”中挤进前三。
江苏扬州炒饭、新疆大盘鸡、广西柳州螺蛳粉等知名小吃位列第五至第七，四川担担面、甘肃兰州拉面占据前十名的后两席。
重庆酸辣粉排名第一，不满意？
渝陕小吃几乎占了前十的一半。你不满意吗？
从数据上看，陕西和重庆是中国本土小吃“脱圈”程度最强的两个省份，数字推广指数远超排名第三的山西。
其实在日常生活和外卖订单中，经常可以看到酸辣粉、小面、鸡丝凉面、来自重庆的邓英牛肉、来自陕西的凉面、肉包子、羊肉包子、岐山肉末面。
论“出圈”的距离，新疆大盘鸡和黑龙江烤冷面不相上下。
“饿了吗？”平台拥有4万多商户，主要经营江浙沪地区的“新疆大鸡”，距离新疆几千公里。2020年单品订单累计超过3200万。而烤冷面，则带着“老铁们”对阳光沙滩的热情，穿越全国到海南“安家落户”。“饿了吗？”平台上有近300家经营海南烤冷面的商家。2020年单品订单总计近22万份。
一张完整的中国地图，每个省份都能找到自己的小吃，从天津的煎饼果子到广西的螺蛳粉，从广东的双皮奶到河北的驴肉火烧，从湖南长沙的臭豆腐到内蒙古的牛肉干，中国人总能找到自己的“内味”。
在中国的零食饮食中，“主食”占主导地位，这充分证明了“碳水化合物就是幸福”。
“面条”类目得分最高，以面条为主要类目的商家占比超过35%；“粉”紧随其后，品类和商户数量均少于“面”，但外地商户占比最高，达到90%。
馅料和汤粥相对较少，可能与配送不便、地方风味较好的品类特点密切相关。
不管是重庆酸辣粉还是陕西凉粉排名第一。
重要的是，忙碌的“工作者”总是能找到慰藉身心的乡愁，在忙碌了一天的生活后吃到又便宜又好吃的食物，然后和周围的人比较，看看谁的家乡小吃更好吃。
小吃是大产业，是大民生。如何在数字时代做出好的零食，是一盘大棋，我们的解读未完待续。
现在，让我们离开今天的思考问题。有兴趣的粉丝可以去留言板PK一下:川北凉粉，宜宾燃面，龙的抄手，担担面，钟饺子，赖汤圆，哪个是最火的四川小吃？
来源:阿里研究院(ID: aliresearch)
作者:新服务研究中心