山胡椒怎么保存不变黑

1、山胡椒放在冰箱、玻璃缸等密闭容器里，防潮，避免阳光直射可以保鲜不变色，也可以做成木姜子酱保留。

2、将糊状的山胡椒装入容器中，在20℃－30℃条件下密封发酵。

3、发酵50－70天，在发酵产物中参加食盐拌匀后即可得到木姜子酱。

4、由于运用发酵工艺降解木姜子中的单宁和果胶，制得的木姜子酱不仅保存了木姜子原来的色彩，还坚持了奇特的原味，色、香、味俱佳，而且延伸了保留时光，解决了新颖木姜子不易保留且容易发黑的的问题。