1、新颖百合在晒干以前，应当选择那些新颖邻近肥厚而且无损伤的百合，清洁的剪刀剪去百合的吸干并把它的鳞片全体剥下来，剥下的鳞片可以分为外中内三层，把它们分离放在一起，并用清水冲刷清洁。
2、把洗清洁以后的百合直接放在清洁的铁锅中，然后参加足量清水加热煮开，煮开以后再用猛火煮6~7分钟，但百合内层的鳞片比拟鲜嫩，它在沸水中只须要煮2~3分钟就可以，煮好以后的百合要及时取出沥水。
3、从沸水中取出的百合要放在冷水中迅速降温，可以阻拦百合和空气中的氧气接触，能防止百合被氧化，等百合在冷水中降温以后，取出沥干表面的水分，再把它放到通风的处所晾干，等它完整脱水以后就能收起来长期保留，须要吃的时候提取取出适量用温水泡软再按自己的须要去烹调就可以。
4、如果是把大批新颖百合晒干，在它脱水完成以后还要经过熏硫处置，也就是把风干以后的百合放在硫磺室中熏制，经过硫磺熏制的百合色彩比拟白，看上去品相比拟好，在市场上销售时价钱会比拟高，但如果想把晒干以后百合用于来自己食用，是没有必要经过熏硫处置的。