1、200g面粉中加上2g的食盐增长筋性，然后分次参加90g左右的凉水，用凉水和面口感比拟劲道，皮不容破，边倒边搅拌，搅成面絮之后揉成稍微硬一点的光滑的面团，盖上保鲜膜松弛25分钟以上。
2、250g猪肉馅中加上适量的姜末、花椒粉、胡椒粉、食盐、白糖、生抽顺着一个方向搅拌均匀，然后分多次参加200g的清水，每一次都要充足的搅拌均匀，使肉馅充足的接收水分，直到把200g的水全体加完，将肉馅搅上劲，最后加上点葱花和香油锁住水分，拌匀就可以了。
3、松弛好的面团不用揉，直接搓成长条，切成大小均匀的面剂，分离整顿圆润，按扁擀成中间厚四周薄的圆形面片，放上一勺馅料，捏褶包起来，包好几个就立即上锅，以免把皮泡破，大火蒸6分钟就可以了。