1、材质：土豆1个，牛腩约300g，尖椒1个，八角2枚，香叶2片，生抽1汤匙，老抽1汤匙，料酒1汤匙，盐1/2茶匙，白糖1/4茶匙，大葱段，姜适量。
2、牛肉用冷水冲刷清洁，切成3cm大小的方块。土豆洗净后切块待用，姜切成薄片。
3、将牛肉块放入汤锅中，参加足量的冷水，水量以完整浸没过牛肉块为准，大火烧沸后持续煮制2分钟，待血沫完整淅出后，将牛肉块捞出。
4、将牛肉块放入锅中，参加八角，香叶，生抽，老抽，料酒，大葱段和老姜片，接着将水倒入锅中，大火烧沸后转小火慢炖60分钟。
5、最后把土豆块和尖椒放入锅中，再调入盐，混杂均匀后用小火持续炖煮20分钟即可。