俗话说开门七件事:柴米油盐酱醋茶。油是人体所需的七种营养素之一。每天都要用食用油。不同的食用油有不同的作用。
如何选购食用油？怎么吃？如何搭配更健康，小问题大学问了，选食用油不是一件简单的事，请跟着边肖去看看吧~
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哪种油更健康？
01玉米油
玉米油是从玉米胚芽中提取的油，富含维生素、矿物质和大量不饱和脂肪酸，还含有丰富的谷甾醇和磷脂，可降低人体胆固醇含量，对防治“三高”和并发症有一定的辅助作用。
玉米油不耐高温，适合快煮。其维生素E含量高于普通植物油，还含有一定量的抗氧化物质，对皮肤有益，抗衰老。
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02大豆油
大豆油是从大豆中通过压榨提取的一种油，通常被称为“大豆色拉油”，是最常用的食用油之一。
大豆油最长保质期只有一年，高温不稳定。最好不要用于油炸等高温烹饪，平时用于烹饪。
大豆油含有大量的磷脂。用鱼或肉骨头做汤时，加入适量的大豆油，可以做出浓稠的白汤，非常诱人。
03花生油
花生油用来炒菜，很香。也是大多数人做菜的首选，是一种容易消化的食用油。
花生油中含有多种脂肪酸的甘油酯，能增加食物的香气，不易被高温氧化。花生油含锌量是色拉油、玉米油、菜籽油和大豆油的数倍。
经常食用花生油可以有效防止皮肤皱纹和衰老，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱还能提高人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。
04菜籽油
菜籽油是油菜籽榨出来的，和花生油的脂肪酸含量差不多。它富含维生素E、胡萝卜素、各种脂肪酸、磷脂等。人体对菜籽油的吸收率可达90%以上。
菜籽油有一定的软化血管、延缓衰老的作用，胆固醇含量很少或没有，害怕胆固醇的人可以放心食用。
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05葵花籽油
葵花油，即葵花籽油，是一种以亚油酸含量高而闻名的健康食用油。
葵花油中含有大量的亚油酸等人体必需的不饱和脂肪酸，能促进人体细胞的再生和生长，保护皮肤健康，减少血液中胆固醇的沉积。它是一种高级营养油。
葵花籽油的天然维生素E含量高，亚油酸含量可达70%左右。葵花籽油可以降低血清胆固醇水平、甘油三酯水平和血压。但其耐热性相对较差，所以通常用于烹饪，不适合高温油炸。
06橄榄油
相信大家对橄榄油都不陌生，它被很多营养学家认为是最适合我们身体吸收的食用油。富含单不饱和脂肪酸，制作过程中没有其他化学处理，所以里面的营养成分都保存的很好。
橄榄油耐热性强，可直接与各种素菜一起煮、炖、焖、煨。用橄榄油调味的菜味道鲜美，风味独特，吃起来没有一般油的油腻感。火锅调料中适当的橄榄油可以增加食物的香味和甜味。
07芝麻油
芝麻油就是我们所说的“麻油、香油”。芝麻油富含不饱和脂肪酸、维生素E和亚油酸，是一种营养丰富的优质食用油。
一般2.5-3斤芝麻才1斤香油，香香的香油最适合凉拌或者面条！芝麻油是芝麻酚、芝麻酚林等物质特有的。这些物质具有很强的抗氧化能力，所以芝麻油比其他植物油更耐储存。
怎么吃油更健康？
01每天吃多少油比较好？
根据中国居民平衡膳食宝塔的推荐，烹调油时，一般人一天摄入25 ~ 35g，约为两勺半白瓷。
当然，我们不能强迫自己控制石油的使用。多年的习惯并不意味着我们可以通过改变它来改变它。可以用一些小方法帮自己，比如用油炸代替油炸；蒸、煮、炖、焖时尽量不用或少用油，使用定量油锅等。
天涯何处无芳草。不要只爱一种油。
不要专门用油。有人觉得花生油很香，就一直吃花生油。还有人觉得贵的油就是好油，所以一直吃橄榄油。
其实没有哪种植物油是完美的。不同的植物油脂肪酸组成不同，营养特性也不同。《中国居民膳食指南》建议经常更换食用油种类，食用各种植物油。
如果一直吃花生油，下次可以换成菜籽油，大豆油，玉米油等等。
不同的烹饪方法可以使用不同的油。
亚麻籽油和橄榄油更适合做沙拉或凉拌菜。常见的大豆油、菜籽油、花生油都适合烹饪。棕榈油、椰子油、黄油都适合油炸。
不管什么油，控制好油温。
目前我们一般用的食用油都是精炼的，烹饪时冒烟说明油温已经很高了。
一方面，这个温度更容易发生氧化聚合，生成一些具有致癌风险的物质。另一方面，这种温度很容易导致食物中的营养成分流失。
所以做饭的时候一定要注意控制油温，减少做饭时间，记得开油烟机。
不要吃有清真味道的油。
如果食用油没有过期，但已经有明显异味，说明已经开始变质，不建议继续食用。
气味刺鼻说明氧化严重，会破坏油中的不饱和脂肪酸和维生素，产生对人体有害的物质。所以不要吃，再心疼也不能吃。
俗话说，健康是吃出来的。食用油是我们每天必须摄入的营养来源之一，它时刻影响着我们的健康。买好油，吃对油，照顾好自己和家人的健康。
来源:高品质生活家庭