文章目录
- 材料
- 练习步骤
- 茄子的营养作用
- 茄子的饮食禁忌
整个茄子煎蛋。我看起来或听起来像是在厨房里即兴创作的吗？其实这是很经典很街头的菲律宾美食。菲律宾人会在明火上烤一整只茄子，烤到表皮烧焦，然后翻面，直到茄子散发出烟熏味。然后撕掉烧焦的皮，压平，裹上蛋液，放锅里炸。稍微奢侈一点的还会加肉馅，虾等。真的很好吃。菲律宾的街边小店供应早餐和午餐。这道菜做起来很快，热量比预期的低，营养丰富。茄子烤到软嫩的质地，有奶油的味道，而煎蛋层又香又脆又硬，吃起来非常细腻。配上美味又略带甜味的浓郁酱料，真的很喜欢~ P.S:是不是有点像西方厨房的欧姆蛋？:-D
米西·安的厨房日记
材料
茄子 1根(280g)鸡蛋 2个盐 1/8小勺黑胡椒 1/8小勺葱切碎 1/2大勺大蒜切碎 1/2大勺油 1大勺{酱汁}蚝油 1/2大勺{酱汁}京派甜豆瓣酱 1大勺{酱汁}糖 1/2小勺{酱汁}清水 1/2大勺{酱汁}麻油 1小勺{酱汁}蒜末 适量{酱汁}姜末 适量{酱汁}辣椒油（可选） 适量
练习步骤
1.尽量选择身体均匀的茄子，将茄子洗净晾干，不要去蒂，放入事先预热到230°C的烤箱中烤10分钟，直至表皮呈深棕色，质地熟透变软。*正宗的是直接在火上烤茄子。如果是在家里，直接把茄子放在煤气炉上，开中火，用夹子夹在火焰上，烤到底部变成浅棕色，然后翻面，直到茄子变软，表皮变成深棕色，冒泡。然后撕掉烧焦的皮，会有迷人的烟熏味。如果茄子冒烟，就调成中低火。
2.取出茄子，放在盘子里冷却至不烫手。用叉子和手撕掉皮。
3.将去皮的茄子放在案板上，用叉子轻轻纵向划茄子，使其平整。黑茄子等品种含水量大，放凉了会出水。用厨房纸巾擦干，不会影响。
4.将鸡蛋打入碗中，加入盐、黑胡椒、葱花、蒜，搅拌均匀。倒入深盘中。将蛋液沾在茄子两面的深盘中，直到完全涂上。
5.不粘锅放油，中火加热至油热，放入茄子蘸蛋液，然后将蛋液倒在茄子上，煎3分钟左右至浅棕色，翻面，再煎2分钟左右至底部也是浅棕色，鸡蛋煎好。*根据自己炉子的脾气，也可以关小火，盖上锅盖辅助炖。
6.正在加载。
7.将酱料充分混合，直到细砂糖溶解。
8.撒一些葱花。
9.淋上酱汁，然后享用。:-D
茄子的营养作用
甘凉，入脾、胃、大肠经。
1.治疗胃癌
国外研究结果表明，其抗癌性能是其他同功能蔬菜的数倍，是一种强效抗癌剂。能抑制消化道肿瘤细胞的增殖，对胃癌和大肠癌有较好的抑制作用。
2.抗衰老
茄子含有维生素E，有止血、抗衰老的作用。经常吃茄子可以防止血液胆固醇水平升高，对延缓人体衰老有积极意义。
3.降低胆固醇保护心血管系统
经常吃茄子可以预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑、坏血病，促进伤口愈合。
清热解暑
特别适合容易长痱子、疖子的人。
茄子的饮食禁忌
脾胃虚弱、有哮喘的人不宜多吃。
入秋后，茄子味苦、性凉，脾胃虚寒、体虚、便溏者不宜多食。
手术前吃茄子，麻药可能无法正常分解，会延迟患者的苏醒时间，影响患者的恢复速度。
茄子不宜与螃蟹同吃。蟹肉是凉的，茄子是甜的，寒滑的。两者一起吃会引起胃部不适，可能会导致腹泻。
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