紫米米酒制作方法

1、用料：紫米50克、糯米300克、酒曲适量。

2、将糯米，紫米洗净后用清水浸泡一晚或者4小时后取出，把米放到蒸锅中蒸熟，一般是水开后25分钟左右即可。

3、把蒸熟的糯米晾凉，把酒曲倒入容器里用适量温水调开。

4、把晾凉的糯米饭用凉纯净水（没有的用凉白开水）冲刷掉米饭粘性，控干水份放入无油无水的容器里，把酒曲水倒入，搅拌均匀后在糯米饭中间用手指挖个洞，以便出酒汁。

5、放到温暖的处所发酵后就可以了。