鸡蛋如何做皮蛋

1、预备材质:新颖鸡蛋、石灰粉、草木灰、碱面、水、麦糠。

2、鸡蛋要新颖的,不要用放置太久的,更不要是冰冻的,表面清洗清洁,放干备用。

3、预备的石灰粉必定要是粉末状,颗粒大的要去除,然后带上手套把石灰粉、草木灰、碱面、水放入一个盆里搅拌均匀。

4、在锅里把食盐炒熟,炒到听到爆炸声即可,然后把盐和清水、红茶一起煮沸。

5、煮沸的盐水放凉,倒进混杂好的盆中,持续搅拌成泥状。

6、把鸡蛋放进泥里面滚,尽量包裹的厚一些,鸡蛋的壳薄,注意轻拿轻放。

7、裹好泥的鸡蛋放入麦糠里滚均匀,最后放入缸中摆好,放置约一个半月或两个月就可以食用了,吃的时候再清洗外面的灰。

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