1、大豆油一般用压榨法和浸出法等多种办法处置后得到杂质较多的毛油，然后经过精炼得到可食用的精炼油。
2、压榨法又分为普通压榨法和螺旋压榨法两种。普通压榨法是一种在大豆上加压的办法。这种办法已不大应用，特殊是工业化大范围生产中几乎不用。螺旋压榨法是在程度装置的圆筒内安装有螺旋轴，经过预处置的大豆进入螺旋压榨机后；一边前进一边将油脂挤压出来。这种办法可以持续生产，但在榨油进程中，因摩擦发热，蛋白质多产生较大水平的转变。
3、浸出法制油是应用能溶解油脂的溶剂，通过润湿渗透、分子扩散和对流扩散的作用，将料坯中的油脂浸提出来。然后，把溶剂和脂肪所组成的混杂油进行分别，回收溶剂而得到毛油。我国制油工业实际生产中运用最广泛的浸出溶剂有已烷或轻汽油等几种脂肪族碳氢化合物。其中轻汽油是运用最多的一种溶剂，但最大的缺陷是易燃易爆，成分庞杂，沸点规模较宽。浸出法出油率高达99%。