1、预备材质：烟熏腊鸡半只、红尖椒半个、青尖椒半个、干辣椒2个、麻椒20粒、葱2段、姜2片、白糖10克、料酒1小勺、白酒适量、蒜2瓣；
2、烟熏腊鸡洗净切成两半，再切成大块；
3、锅内加水冷水倒入腊鸡，参加葱段、姜片煮开。
4、开锅倒入白酒煮30分钟（重要是去腥除咸味）后捞出备用。
5、葱、蒜切末。
6、红尖椒、青尖椒切成象眼片。
7、预备麻椒、干辣椒切段。
8、热锅凉油下入麻椒和干辣椒炸至紫色。
9、下入葱、蒜碎炒出香味。
10、转大火倒入腊鸡、糖、料酒快速翻炒。
11、炒匀好倒入青、红尖椒片再次翻匀关火出锅即可。