说到鲜笋，是不是很多吃货第一个想到的是井冈山著名特产“井冈山春笋”？
其实中国很多山区省份都有竹笋。竹笋的季节分为春笋和冬笋，还有鲜笋、咸笋或笋干。
井冈山的竹笋挖掘机
从春天开始已经有一段时间了。有一天，我路过菜场，看到大排档上有细长的竹笋。突然很怀念竹笋的短、白、嫩、脆、香的味道，只属于春天的山野的美味。现在市场已经差不多接近猪肉的价格了，也可能是因为今年天气异常，寒气空气的频繁光顾影响了竹笋。但只是为了吃，总有点走不回头路。竹笋要的是新鲜。我听过“池塘里的鱼，山里的笋”这句话，意思是这两样东西越新鲜越好。然后当天挖笋老师给了我一些晚上做粤菜菜谱用的竹笋。
好的，同时买了一些猪肉和酸菜一起带回家。一切都准备好了，我准备开锅做一道开胃的家常菜，酸菜鲜笋炒猪肉！
第一步:
鲜笋切片，开水加盐焯两分钟。
捞出焯水后的竹笋沥干水分备用。
第二步:
将腌制好的酸菜冲洗干净，然后切碎备用。
第三步:
将猪肉切成小块，然后加入一些生粉、酱油和料酒，搅拌并腌制入味。
第四步:
其实配料很简单，蒜和红辣椒就行。
第五步:
制造
1将猪肉倒入锅中炒熟，再用同样的方法将红椒放入热油中炒，这样油炒好后就没有超辣的味道了。
然后倒入竹笋和酸菜，加入少量盐和酱油搅拌均匀。
最后倒入竹笋，快速翻炒。也可以根据个人口味加点味精或者鸡精。炒到好吃为止。
第六步:把菜端上桌。
温馨提示:
如果想味道更好，直接买些肥猪肉，然后烧成油直接炸。
如果想颜色更好看，还可以在上菜前加点葱花。
编辑:东莞鲍思聪先生