1、一般个头的海螃蟹，水开后，坚持水沸腾的状况，再蒸二十分钟。就可以杀逝世里面所有的寄生虫了。但是，遇到个体特殊大的海螃蟹，就须要酌情增长时光了(中心温度上升比拟慢)。
2、蒸海螃蟹的做法：将海螃蟹放在盆中冲刷，用小刷子细心刷净蟹壳外部。蒸锅中放入适量清水，把洗净的海螃蟹放入蒸屉盖上锅盖。大火烧开锅中的水，水开后15分钟左右即可关火。海螃蟹盛盘，把少许黄酒、糖、醋倒入姜末中，蟹肉沾食。
3、注意：蒸时蟹因受热挣扎，蒸逝世时腹部向下，黄膏流出，丧失了不少养分。要事先用针损坏其脑，使其瘫痪，蒸时便可使腹部向上，黄膏便不致流失。