1、鱼露的加工制造十分繁琐庞杂。在产鱼旺季，将鲜鱼装进鱼筐，用脚蹂躏以去鱼鳞，后除去内脏，洗净，装入专门用来制作鱼露的大木桶内，放人适量的盐巴。
2、在木桶的下部放置一根小管导人另一空桶内，三五天后，将原空桶中的鱼汁倒入鱼桶中，待其流满后再倒回去，如此重复多次，最后流出的鱼汁便是鱼露原汁。
3、将鱼露原汁运回家，装入大桶或大瓮中，放在炎热的日光之下曝晒20天左右，就成鱼露了。将鱼露分装到玻璃或瓷瓶中，密封，打上商标，留以食用或拿到市场上销售。
4、鱼露的全部制作进程，共需五六个月之久。鱼露置于阴凉干燥处，妥当保留，常年不坏。在越南各民族中，岱人的田鱼露颇负盛名，远销越北山区的各个少数民族中。
5、鱼露刚吃起来有股异味，随后您会觉得别有风味。京族人擅长将一种土名为卡喀姆的小鱼加工成鱼露，长期保留起来，供淡季食用。鱼露养分丰硕，既可供人们日常直接食用，也可当作菜肴的调料。
6、无论什么菜肴，只要放上适量的鱼露，菜的味道就会变得鲜美可口，这是越南的一种奇特风味食品，不可不尝。