炒鸡的制作方法

1、首先在市场上或超市购置新颖的鸡，处置清洁，将整只鸡用刀剁成鸡块。

2、然后放入锅中，参加料酒煮熟去除血沫脏东西。

3、出熟后捞出用清水冲刷清洁。

4、锅中倒油，放入少许蒜，参加切好的鸡块，然后倒入干辣椒、花椒、香叶、桂皮。

5、锅中参加郫县豆瓣酱、蚝油

6、接着参加生抽、老抽。

7、翻炒均匀后锅中参加清水，参加味精、鸡精、少许盐、白糖进行调味。

8、大火煮开，参加小米辣、蒜、葱段。

9、中小火炖15分钟，大火收汁，炒鸡就做好了。