老干妈酱的腌制方法

1、食材：豆豉80g、姜1块、食盐适量、蒜适量、生抽适量、折衷油适、白糖适量、生粉适量、芝麻适量。

2、辣椒洗净。晒干，用锅炒干，用搅拌机搅碎（可到市场买辣椒面取代）。

3、姜、蒜用刀剁碎。

4、芝麻炒香（提香用，可不放）豆豉洗净沥干水分。

5、热锅放油，放入姜蓉、蒜蓉炒香。

6、再放入豆豉炒香。

7、参加芝麻提香，放入糖和盐，再参加生抽翻炒，加水没过，慢慢煮，就会看到有红油。

8、熬至汁变少，加生粉水烧滚即可。

9、放入碗放凉，最后可以入瓶保留。