1、买螃蟹时必定要买活蹦乱跳的，千万不要贪图廉价买逝世螃蟹，因为对于海鲜而言，细菌的滋生是极快的。大家必定要记住这一点，宁可不吃，也不要买逝世蟹。用牙刷把螃蟹刷洗清洁。
2、蒸锅中添加清水，蒸篦上撒点儿姜片儿，再扔点儿花椒（注意不要让花椒漏下去），这两样都是给螃蟹去腥用的。
3、把螃蟹肚皮向上一一摆好，之所以让它肚皮向上，是为了防止蟹黄流出来。这一点不少人都做错了，下次再蒸螃蟹时必定要注意。
4、然后可以再来点儿姜片，摆到螃蟹的肚皮上，盖上锅盖，水开上汽后持续蒸，直到把螃蟹蒸熟。具体而言，蒸制的时光以螃蟹的个头大小而定，一般的螃蟹在水开后蒸上12-15分钟左右就能把螃蟹中的寄生菌杀逝世，但如果是四两半以上的大只螃蟹，就须要多蒸上三四分钟。既要保证螃蟹的鲜美，又要保证螃蟹吃着清洁卫生。