1、在家中腌鹅蛋时，还可以预备适量的新颖鹅蛋或食用盐，以及必定数目的高度白酒，在腌制以前，要把鹅蛋全体用清水洗净，并晾干表面的水分。
2、把预备好的白酒倒入到一个大点儿的小盆中，食用盐倒入到另外一个盆中，把洗净以后的鹅蛋放在白酒中，打一个滚儿，浸泡30秒左右，取出以后再放到食用盐中滚动一周，让它表面都均匀沾上食用盐。
3、把沾有食用盐的鹅蛋，用保鲜膜包好，放在一个清洁的塑料盒子装，放在阴凉通风的处所腌制，大约五十天左右鹅蛋就能入味，想吃时可以把它表面的盐洗掉，然后直接入锅煮熟，食用时就会发明，里面的蛋黄都滋滋冒油，看上去就让人感到特殊有食欲。