1、把皮刮去，放在太阳底下晒。晒到第3至4天，外果肉稍软时，即可开端捏饼成型；晒时两只柿子之间至少坚持大约两寸左右的距离。因为晒柿饼请求通风良好，排列太挤就不利于通风了。
2、柿子饼又称柿饼，是柿子作成的饼状食品，是中国有名的传统小吃。养分价值很高，所含维生素和糖分比一般水果高1～2倍左右。柿饼风干后表面出现白色物资为柿霜，重要成分果糖，由于柿饼为干果类果脯，天然晒制而成，水分的蒸发，溶于水中的果糖在此进程中析出，形成柿霜。
3、由来
1644年，李自成带领农民起义军从西安向北京进发。途经临潼时，当地正值荒年，食粮十分缺乏。为了搞劳义军，农民把火晶柿子渗合面粉，烙成饼子送给义军，李自成后来攻入北京。为了纪念闯王李自成，每年秋天临潼家家烙柿子饼吃。后来柿子饼传入西安，市面上又涌现了黄桂柿子饼，这是用白糖、黄桂、核桃仁加动物油烙的一种馅饼，色彩金黄，口味香甜，成为西安独有的时令小吃。