鸡骨架熬汤三个技巧

1、煮筒骨鸡架汤的时候必定要一次性把水添加足，然后放在大火上煮开，之后转中小火坚持锅中汤沸腾，中途必定不要加水。煮汤的时候千万不能放生姜，但是可以放干姜。

2、煮汤的时候千万不要放盐，因为盐会凝固蛋白质，使脂肪压缩，汤也不会变白。每个人都应当注意到，冬季餐厅的羊肉汤锅一般都不加盐的，是在出锅以后再加盐调味的。

3、作为帮助办法，可以将一些猪肉皮与鸡脚放在一起煮，最后参加一些纯牛奶，汤的色彩会非常英俊，而且味道特殊鲜美。