板栗糕制作方法

1、原料：生板栗子250克，白糖150克，桂花酱5克。

2、用刀将生栗子表面剞上十字，放入铜锅中，注入清水，上火煮透(约煮十分钟)，捞出。待晾温后，剥去内外两层皮，用清水冲刷清洁。

3、将清水注入铜锅，放入去皮栗子，上火煮30分钟左右，捞出控净水。

4、将煮透的栗子擦细致筛，然后将栗子搓成泥状，晾凉后放在清洁的布中。

5、参加50克白糖、桂花酱隔着布搓成栗子面放在案上，用刀压抹成四分厚的长方形片，在表面撒上一层白糖压平。

6、将四边切齐，再切成四份见方的块码在盘中即成。