杏鲍菇、豆腐、洋葱、萝卜、大白菜等可以炒鸡蛋。
一、杏鲍菇炒鸡蛋
材料:杏鲍菇2个(200克)。鸡蛋3个(150克)、小葱叶15克。盐3克。
1、杏鲍菇洗净后切小丁。鸡蛋磕入碗中打散。小葱叶切碎。
2、锅中少放一点点油。开小火。热后放入葱花翻炒出香味来。然后倒入杏鲍菇。
3、转大火。翻炒至杏鲍菇软塌。稍出水。再继续翻炒让水分蒸发完。
4、锅内没水分了。再倒入蛋液。迅速翻炒。让鸡蛋包裹着杏鲍菇凝固成块状。
5、最后加入盐。拌匀即可出锅。
二、豆腐炒鸡蛋
材料:嫩豆腐200克。鸡蛋4个。薄皮青椒2个、葱1小段。姜3片。盐适量。
1、嫩豆腐切小块。青椒切碎丁。葱姜切末。
2、将豆腐块放入切菜器切碎。再倒入蛋液。加入盐。然后搅拌均匀。
3、锅中油热。放入葱姜末。小火炒出香味。
4、放入青椒丁。小火翻炒数下。让青香味冒出。
5、倒入豆腐蛋液。转大火。翻炒至鸡蛋凝固即可。不能炒时间长。那样豆腐会出水的。
三、洋葱炒鸡蛋
材料:洋葱1个(200克)。鸡蛋2个。小葱1颗。盐2克。
1、将洋葱剥皮洗净后切成小块。鸡蛋打散。切好葱花备用。
2、锅中油热。放入葱花炒出香味。然后加入洋葱。翻炒至稍软塌。
3、倒入打散的蛋液。翻炒至蛋液凝固。最后加盐拌匀即可。
四、萝卜炒鸡蛋
材料:红皮的萝卜半个。鸡蛋3个。葱1小段。盐1小勺
1、将洗净的萝卜切成细丝。鸡蛋磕入碗中打散。
2、锅中倒入少许花生油。热后放入葱花炝炒出香味。然后放入萝卜丝。
3、转大火。翻炒至萝卜丝熟透。都软塌变成粉红色。
4、再倒入鸡蛋液。
5、中火。翻炒至鸡蛋凝固。最后加盐拌匀即可。
五、大白菜炒鸡蛋
材料:白菜叶8片。鸡蛋3个。葱1小段。盐1小勺。
1、将洗净的白菜叶撕成小片。鸡蛋磕入碗中打散。
2、锅中倒入少许花生油。热后放入葱花炝炒出香味。然后放入大白菜叶。
3、转大火。翻炒至白菜叶都软塌。
4、再倒入鸡蛋液。翻炒至鸡蛋凝固。最后加盐调味即可。