1、海带洗净切丝；香菇洗净去根蒂切片；平菇去蒂清洗清洁，挤去水分，用手撕成丝；西葫芦洗净后切成小片；豆腐切成0.5cm厚的片；青辣椒、洋葱洗净切成片；鲜虾洗净剔除背部的肠线；蛤蜊浸泡在盐水里，使之吐出泥沙；大葱洗净切段；大蒜切成蓉备用。
2、把米洗净后再加水，用手搓到水变白，用这种淘米水来煮大酱汤，更有养分，味道也更鲜美。
3、锅内倒入淘米水，放入大酱和甜辣酱搅拌至混溶(大酱和甜辣酱的比例，可以依据个人的爱好，添加或减少)，煮滚后依次放入海带、平菇丝、香菇片、豆腐、西葫芦片，文火煮5分钟。
4、再放入鲜虾、蛤蜊、洋葱、青椒，搅拌均匀，文火持续煮5分钟，最后放入大葱段和蒜蓉，调入辣椒粉持续煮2分钟即可。