野鸡蛋能吃。野鸡蛋。又称山鸡蛋。其含丰富的优质蛋白。每百克野鸡蛋含１２.７克蛋白质。两只野鸡蛋所含的蛋白质大致相当于３两鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。
野鸡蛋：
野山鸡每年农历３月１５日左右。野山鸡开始发情。之后进入产蛋期。持续到６月份。高峰在４－５月份。野山鸡不同于家鸡。山鸡受季节影响较大。所以每年的产蛋周期为农历３月至６月。其它时间均不产蛋。
鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富。而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸。所以。将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用。能提高后两者的生物利用率。
外型一层硬壳。内则有气室、卵白及卵黄部分。褐色、浅褐色、灰色、蓝色和白色。纵径平均４.３７厘米。横径平均３.４３厘米。蛋形指数１.２７左右。